Çayır kebabı ve çayır köftesi, hem lezzet hem de hazırlanma şekli açısından belirgin farklılıklar gösteren iki ayrı Türk mutfağı lezzetidir. Her ikisi de kuzu etinin kullanılmasıyla bilinse de, pişirme teknikleri ve sunumları onları ayıran unsurlar arasında yer alır. Bu iki yemek, özellikle yaz aylarında mangal keyfinin vazgeçilmezleri arasında bulunur.
Hayır, çayır kebabı ve çayır köftesi aynı değildir.
Çayır kebabı, genellikle kuzu eti kullanılarak yapılan bir kebap türüdür. Etler, şişe geçirilmeden önce çeşitli baharatlarla marine edilir ve odun ateşinde ya da mangalda pişirilir.
Çayır köftesi ise, yarım kg kuşbaşı etin tuzla birlikte kıyma makinesinde üç kere geçirilip, karabiber eklenerek yoğrulup minik köfteler yapılması ve ızgarada yarı pişirilip tavada tam pişene kadar kavrulmasıyla yapılan bir köfte türüdür.
SON YAZILAR
